乙酸钠在污水处理中主要通过以下几种方式发挥作用：

1. 补充碳源

微生物在进行反硝化脱氮时需要碳源作为电子供体。乙酸钠是一种优质的碳源，能为反硝化过程提供充足的碳，促进反硝化反应的进行，有效去除污水中的硝酸盐氮。

2. 调节 pH 值

乙酸钠属于弱酸盐，水解呈碱性。当污水的 pH 值偏离适宜范围时，加入乙酸钠可以调节污水的酸碱度，为微生物的生长和代谢创造有利的环境。

3. 提高微生物活性

适宜的碳源供应可以增强微生物的代谢活性和繁殖能力，提高污水处理系统中微生物的数量和质量，从而增强整个污水处理系统的处理效率和稳定性。

总之，乙酸钠在污水处理中是一种重要的化学药剂，通过补充碳源、调节 pH 值和提高微生物活性等作用，有助于提高污水的处理效果，使其达到排放标准。您是在从事污水处理相关的工作，还是对这方面的知识感兴趣呢？